Ingrédients pour la base :
- 200 g de biscuits Digestive (ou biscuits sablés)
- 80 g de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture :
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 20 cl de crème fraîche épaise
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de farine
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Préparer la base
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Émiettez les biscuits en les écrasant avec un rouleau à
pâtisserie ou en utilisant un mixeur.
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Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à
obtenir une pâte homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de
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Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la garniture
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Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais pour le rendre
crémeux.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
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Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque
ajout.
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Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille, la farine, et le
zeste de citron si utilisé. Mélangez jusqu'à obtenir une
préparation lisse.
Cuisson du cheesecake
- Versez la garniture sur la base refroidie.
- Préchauffez le four à 160°C.
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Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le cheesecake doit être
légèrement tremblotant au centre.
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Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au
réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
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