Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre dans une casserole. Pour éviter qu'il
ne
brûle, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le mélange. Une fois le tout fondu, retirer du feu et
laisser
tiédir.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et monter fermement les blancs en neige.
Dès que le chocolat a suffisamment tiédi, y incorporer les jaunes d'œufs et mélanger.
Y ajouter 3 cuillères à soupe de blancs en neige, mélanger, puis incorporer le reste des blancs en
neige en
mélangeant bien entre chaque cuillérée.
Verser la mousse dans des ramequins individuels (ou pas) et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
