Recette de Mousse au Chocolat

Ingrédients :

• 100g de chocolat noir à pâtisser
• 3 œufs
• 50g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre en poudre

Instructions :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant doucement à la spatule, puis retirez du feu.
2. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes un à un au mélange au chocolat.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient devenus fermes et brillants.
4. Prélevez une cuillerée de blanc et incorporez-la au fouet au mélange au chocolat, puis versez celui-ci en filet sur les blancs montés en incorporant délicatement les deux préparations à la spatule.
5. Versez la mousse dans des ramequins ou un grand bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant plus de 5 heures au minimum.
6. Servez bien frais, décoré de copeaux de chocolat ou spéculoos si vous le souhaitez.