Bacalhau a bras

Photo de azuleros Photo de bacalau a bras
  • 500 gr de morue séchée et salé
  • 4 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 300 gr de pomme de terre
  • 250 gr d'oignons
  • Olives noires
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

    • Etape 1

    Dessalage : 24 heures. Faites dessaler la morue la veille.

    Etape 2

    Enlevez la peau et les arêtes, éffeuillez-la avec une fourchette.

    Etape 3

    Détaillez les oignons en rondelles trés fines et hachez l'ail trés finement.

    Etape 4

    Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en allumettes 1 mm/1mm ou râpez-les avec une rape à grosses dents.

    Etape 5

    Faites-les frire 4 ou 5 min etégouttez-les sur du papier absorbant.

    Etape 6

    Dans une poêle ou une sauteuse, faites suer les oignons, l'ail, ajoutez la morue effilochée.

    Etape 7

    Faites cuire environ 1 à 2 min puis ajoutez les pommes frites, remuez encore 1 à 2 min.

    Etape 8

    Ajoutez alors les oeufs battus, salez, poivrez et faites-les cuire comme des oeufs brouillés.

    Etape 9

    Servez trés chaud en ajoutant les olives noires et le persil ciselé.